С 1937 по 1940 – студент Всероссийской Академии художеств (г. Ленинград). С 3-го курсы был призван в армию, участвовал в войне с белофиннами на Карельском перешейке. В первых же боях 1941 был тяжело ранен и эвакуирован в Сибирь, в черемховский госпиталь, после излечения в 1943 переехал в Иркутск.
В 1944 участвовал в Межобластной художественной выставке (г. Иркутск), в 1947 стал членом Союза художников СССР. В послевоенные годы возглавлял работу художественного фонда, избирался представителем товарищества «Художник». Представитель Иркутского отделения Союза художников СССР (1952–1954).
В 1950-е становится инициатором создания картины, посвященной 100-летию Иркутского областного драматического театра. Задумывался коллективный портрет актеров. Была создана группа художников, каждый из которых с натуры писал этюды со «своего» актера. Кроме Ольховик, в группу вошли известные художники – Б. И. Лебединский, А. П. Крылова, А. П. Жибинов и др. Была продумана композиция полотна, которое назвали «Читка пьесы»: ключевая фигура – драматург П. Маляревский читает свое сочинение, а вокруг него у стола  актеры – Харченко, Крамова, Юренева, Лещев и др., директор театра Волин.
О. писал портреты, особенно удался ему автопортрет, написанный в 1940 гг., современные портреты – профессора Бычкова и братчанина Озерова. Но лучшее из того, что сделал Ольховик, – лирические пейзажи. Его любимое время – ранняя весна и поздняя осень, в его пейзажах нет броской красивости, они скромны, но столь пронизаны тихим светом, ощущением вечности и теплоты, что Ольховик не случайно считается мастером этого жанра.
Байкальские пейзажи насыщены активным цветом, краски здесь открыты, контуры резки: «Кругобайкальская железная дорога» (1960), «Хмурый день. Байкал» (1962), «Байкал. Пирс в МРС» (1968), «Сиреневый Байкал» (1971), «Байкальская сосна» (1973), «Остров Ольхон» (1977). Участвовал в выставках: межобластных, зональных, республиканских, всесоюзных, зарубежных.
Персональные выставки: Иркутск – 1973, 1976, 1986, Ангарск – 1976.
Награжден орденом Отечественной войны II степени.